Eis, das mit einem wohlhabenen Lebensstil assoziiert wird, wurde in der Vergangenheit durch Süßen und Aromatisieren von Schnee und Eis hergestellt und hat sich zu einer kalten Nachspeise entwickelt, die in der heutigen Welt von allen Bevölkerungsgruppen leicht konsumiert werden kann. Ziel des Buches mit dem Titel Sorbe und Eiscreme ist es, die lokalen Eisrezepte aus Kahramanmarasch industriell zu standardisieren, ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften aufzuzeigen und diese Eissorten in den Tourismussektor zu bringen.