Der Trend in der heutigen Küche ist eine Zurückwendung auf regionale Produkte und Delikatessen. In dieser Hinsicht stören die Massenmedien und Internetnutzer das Wesen der Gerichte oder fügen ihre eigenen Interpretationen zu den Gerichten hinzu, um die lokalen Gerichte zu diversifizieren oder zu verbessern. Die Änderung der Rezepte erfordert daher eine Überarbeitung der Gerichte mit den Merkmalen der Region, die die lokalen Gerichte aufweisen. Das Buch mit dem Titel Örtliche Suppenrezepte von 81 Städten, die in der türkischen Küche einen wichtigen Platz einnehmen. Es wurde mit dem Ziel geschrieben, die lokalen Suppen, die in der türkischen Küche einen wichtigen Platz einnehmen, zu standardisieren und die Originalrezepte zu schützen und zu populasieren.