Zengin bir yaşam tarzıyla özdeşleşmiş olan dondurma geçmişte kar ve buzların tatlandırılması ve aromalandırılması ile üretilmiş, günümüz koşullarında her kesimin rahatlıkla tüketebildiği soğuk bir tatlı halini almıştır. Sorbe ve Dondurma isimli kitapta yöresel Kahramanmaraş dondurma reçetelerinin endüstriyel standardizasyonunun yapılarak, besinsel özelliklerinin ortaya koyulması ve bu dondurmaların turizm sektörüne kazandırılması amaçlanmıştır.